三杯鸡是一道非常经典的台湾菜，下面是一份简单的家常做法供参考：
所需材料：
- 鸡腿肉，切块
- 蒜瓣，切碎或剁泥
- 姜块，切碎或剁泥
- 青葱，切段备用
- 酱油
- 黄酒（可以替换为料酒）
- 糖
- 香油
- 辣椒（可选）
- 盐（按个人口味添加）
做法：
1. 鸡腿肉切成块，蒜瓣、姜块、青葱切碎备用。
2. 在一个锅内加热适量的油，将鸡块炒至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜蓉和姜蓉煸炒至香味四溢。
4. 加入炒好的鸡块，加入适量的酱油、黄酒、糖翻炒均匀。
5. 加入一些水，煮开后转小火炖煮片刻，水分蒸发至适度。
6. 调入适量的盐，翻炒均匀。
7. 加入青葱段，再翻炒均匀。
8. 可选时，加入辣椒翻炒均匀。
9. 出锅前，滴入一些香油，提升香味。
这样做出来的三杯鸡外酥里嫩，味道香浓，是一道美味的家常菜肴。请注意调整食材用量和烹饪时间，以适应自己的口味和厨具。
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